Øhavets Syltetøj

I 2003 plantede vi vores første bær-buske. I 2005 var der så nok bær til at plukke og starte med årgang 01 af Øhavets Syltetøj. Vi har nænsomt kogt syltetøjet med økologisk rørsukker og smagt til med forskellige krydderier. Når vi koger syltetøjet, kommer det op på 80 grader. Ved at gøre det pasteuriserer vi syltetøjet, og så kan vi undgå at bruge konserveringsstoffer. Sådan vil vi helst ha’ det. Krydderierne er også økologiske.

De forskellige bær-sorter har vi valgt ud fra smag og ud fra, at de skal være gode til en økologisk produktion. Vi begyndte omlægningen til økologi i 2003. Det tager 3 år, så ved høsten 2007 plukkede vi første gang godkendte økologiske bær

Vi er optagede af at lave så godt syltetøj som muligt. Derfor bruger vi ingen tilsætningsstoffer eller konserveringsmidler. Derfor plukker vi bærrene med hænderne. Og derfor har vi også valgt at lave to forskellige slags hindbær syltetøj. Der er stor forskel i smagen af de friske hindbær, og det samme gælder det færdige syltetøj.